杜康如何酿酒？杜康酒的古法酿造工艺

  杜康酒，拥有悠久的历史和酿造工艺。其酿酒技术和传统工艺使其备受推崇。本文将深入探讨杜康酒的古法酿造工艺，从原料准备到成品酒的酿造过程。

  一、杜康如何酿酒

  杜康，是人名、是地名、是酒名、是品牌名，更是酒文化。5000年前的黄帝时期，杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名，而这款酒也被后人成为——杜康酒。
  秫酒作为古代中国zui早的酒类之一，杜康又被称为中国酿酒的鼻祖，为现在的杜康酒制作奠定了坚实的基础。

  杜康的酿造历史源远流长，杜康“觅遍千里溪山，独择黑白虎泉”，将造酒地点设立于洛阳杜康村（位于现在的造酒遗址上），这里的万年玄武岩古泉，泉水清冽纯净，流淌着杜康历史。在这片土地上，以桑泥为窖亿万的微生物菌群在古桑窖池中繁衍生息，经过千百岁月的洗礼，酿造出了延绵酒香，形成特殊的酒香。在制作杜康酒的过程中，酿酒师们严守五齐六法，得以配制出“窖香幽雅，甘润怡人”的杜康佳酿。

  二、杜康酒的古法酿造工艺

  1、酒之骨—玄武古泉

  玄武古泉水被誉为酒骨。要酿制出佳酿，需要泉水。杜康酒的酿造水源自玄武古泉，这个泉水通过科学检验，发现其中含有硒、锶等40多种有益于人体健康的微量元素。这一特质的泉水孕育了当地奇妙的生态景观，如五彩鸳鸯虾、双黄鸭蛋、龙凤胎、长寿村等。在玄武古泉的气候条件下，与酒窖中特有的微生物共同制造杜康酒的醇美。

  2、酒之肉—古法技艺

  杜康酒的酿造过程秉承古法传统，追溯到杜康村的自然地理环境。主要原料是高粱和小麦，遵循着杜康自古传承的“三蒸三酿，五齐六法”工艺，采用单粮固态发酵方法。制作工艺包括使用叉装甑、老五甑工艺、择时取酒、手工酿制、混蒸混烧、量质摘酒等古法技艺，每一步都严格遵循传统教义，以确保杜康酒在漫长岁月中保持醇厚的香味。

  3、酒之魂—桑泥古窖

  从酒祖杜康酿造秫酒开始，杜康酒的酿造历史与千年古桑相互交织，形成了特殊的酒香。桑泥培植的古窖池成为这一特色的来源，有利于微生物的培育和生存，赋予了杜康酒的芳香。这些古桑泥垒窖经过数十年的培育和养护，内含大量古桑仙泥，栖息着六百多种有益微生物群，经过连续的微生物生化过程，产生了近百种散发香气和风味的物质，这保证了杜康酒酒祖杜康酒的醇厚和甘美。

  2、酒之血—分区窖藏

  在杜康酒厂内实现分区储藏，成就了杜康不同窖区酒水风格各异。“华夏di一窖”是建立在杜康村特有玄武岩地貌之下的立体地下酒窖，是杜康酒酿造工艺的重要特点。分区储藏的实施不仅使杜康酒得以呈现出多元的风味，也使酿酒师能够更好地掌握和调控酒水的品质。

  杜康酒的历史和文化底蕴深厚，杜康酒的古法酿造工艺融合了千年的传统和自然的恩赐。从玄武古泉的水源，到古法技艺的传承，每一个步骤都反映着中国酒文化的深厚底蕴和匠心独运。。杜康酒的魅力，正是源自于其千年传统和工艺的结合。洛阳杜康全国运营中心是专注于全国杜康酒代理加盟，拥有10项加盟优势、14项扶持政策，助力各位经销商顺利开展业务~~~